Le Château Canon fût l’un des premiers châteaux du Bordelais où la vigne tenait une place principale. Voisin d’Ausone ou encore de Canon La Gaffelière, le vin, pourtant 1er grand cru, n’a jamais atteint le niveau qu’on pourrait attendre de lui. Le rachat du Château en 1996 par la société Chanel a néanmoins donné un second souffle à ce cru. En effet, de gros investissements, notamment au chai ont permis d’améliorer la qualité du vin. Le Château est connu pour sa sélection méticuleuse des grains en trois étapes et nul doute que le travail entreprit par le domaine portera de plus en plus ses fruits. Goutez donc de préférence les années récentes pour prendre la pleine mesure du caractère unique de Château Canon.

Château Canon (Saint-Emilion): dégustations par millésime

Le petit vignoble d'Ausone bénéficie d'une situation exceptionnelle sur le plateau calcaire de Saint-Emilion, à deux pas de la cité médiévale. Appartenant depuis le XVIIème siècle à la même famille, c'est en 1997 qu'Alain Vauthier devient le gérant de la propriété et inscrit une nouvelle page dans l'histoire d'Ausone avec une série de réussites spéctaculaires. En effet, les derniers millésimes sont splendides. Les prix ont également suivi le mouvement.

Château Ausone (Saint-Emilion): dégustations par millésime

Dominant au Nord-Est de Saint-Emilion tout le territoire de la commune, la butte de Mondot culmine à plus de 100 m. Dans une région où la plupart des propriétés ne dépassent guère 10 ha, Troplong Mondot est avec ses 33 ha un des "grands" domaines de Saint-Emilion.

Château Troplong-Mondot (Saint-Emilion): dégustations par millésime