Château Guiraud (Sauternes)

Château Guiraud


Appellation: Sauternes, Premier Cru Classé
Encépagement: 65% Sémillon, 35% Sauvignon Blanc
Superficie: 100 ha
Production moyenne: ~100 000 bouteilles
Second vin: Petit Guiraud
Vin blanc sec: G de Château Guiraud
Grands millésimes: 2001, 1996, 1990, 1986
Visites: sur rendez-vous, 05 56 76 61 01 (visite payante)
Site officiel
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L’ancien nom du Château Guiraud est le Château du Bayle. Il était la propriété de la famille de Mons de Saint-Poly avant d’être acheté par le bordelais Pierre Guiraud en 1776. Le château, encore sous son appellation Bayle, est classé premier cru Barsac-Sauternes en 1855.

Paul César Rival achète le Château Guiraud en 1932. Particulièrement dévasté par la guerre, le Château déclina au fil des ans et fut vendu à une famille canadienne du nom de Narby. Le domaine fut complètement restauré mais la qualité du vin avait malheureusement énormément baissé dans les années 70. En 1988, la famille engagea Xavier Planty et le Château Guiraud retrouva son rang.

La famille Narby voulut vendre le domaine en 2006. Pour le racheter, Xavier Planty s’est associé avec Robert Peugeot, Olivier Bernard (Domaine de Chevalier) et Stephan Von Neipperg (Canon La Gaffelière).

Le Château Guiraud est situé à Sauternes et possède une superficie de 100 hectares plantée essentiellement de Sémillon. Les vendanges sont uniquement manuelles et réalisées par tries successives de raisins botrytisés. L’âge moyen des vignes est compris entre 35 et 40 ans. La fermentation se réalise dans des barriques neuves pendant une durée de 3 semaines à 2 mois. L’élevage s’effectue pendant une durée comprise entre 18 et 24 mois selon les millésimes.

Le Château Guiraud est (pour l'instant) le seul premier cru classé en agriculture biologique. En effet, depuis 2007, l’intégralité du domaine est menée en agriculture biologique. Le Château n’utilise donc que des méthodes qui contribuent à la création d’un écosystème équilibré. Le travail dans la vigne comme dans le chai est un travail naturel. Le Château Guiraud produit également un vin blanc sec, le G de Guiraud.

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Château d’Yquem (Sauternes)

Château d'Yquem


Appellation: Sauternes, Premier Cru Supérieur Classé
Encépagement: 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc
Superficie: 113 ha
Production moyenne: ~100 000 bouteilles
Vin blanc sec: Y d'Yquem
Grands millésimes: 1989, 1988, 1986, 1976, 1975, 1928, 1921, 1847, 1811
Visites: sur rendez-vous, 05 57 98 07 07
Site officiel
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Le Château d’Yquem est considéré comme le plus grand vin blanc au niveau mondial. En effet, au classement officiel des vins de Sauternes réalisé en 1855, le Château d’Yquem occupe seul le rang de Premier Cru Supérieur. Le vignoble s’étend sur la plus haute colline de Sauternes et sur plus de 100 hectares.

La philosophie du Château d’Yquem est la même depuis 5 siècles : produire du vin d’excellence seulement et seulement si la nature est clémente et permet de réaliser un verre par pied de vigne. En effet, la sélection est très rigoureuse au Château d’Yquem et il est donc courant de dire qu’un cep de vigne ne produit qu’un seul verre de vin. Et lorsque le vin n’est pas digne de son rang, il n’est pas mis en vente. Ainsi, les millésimes 1974 et 1992 n’ont jamais été commercialisés. Chaque pied de vigne est choyé durant toute l’année et reçoit plus de 50 soins par an.

Les méthodes de vendange du château optimisent les propriétés aromatiques de la fameuse « pourriture noble ». Les grappes sont triées une à une afin que ne soient récoltés que les grains de raisin sur lesquels est présent le champignon. Au chai, les gestes sont issus d’un grand savoir-faire, précis, avec un pressurage doux, des barriques neuves et un élevage qui peut particulièrement être long (plus de 40 mois). Si le Château d’Yquem est aujourd’hui si prestigieux, c’est donc grâce aux conditions climatiques du domaine et aux méthodes utilisées pour mettre en valeur le botrytis cinerea.

Le vin du Château d’Yquem déploie des arômes de noix de coco, de cannelle, de pêche et d’ananas soutenus par des nuances de pain grillé, de caramel et de vanille. Le domaine produit aussi un vin blanc sec à partir de raisins non atteints du champignon : l’Y d’Yquem.

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Château Climens (Barsac)

Château Climens


Appellation: Barsac, 1er Cru Classé
Encépagement: 100% Sémillon
Superficie: 29 ha
Rendement: 15 Hl/ha
Densité de plantation: 6 600 pieds/ha
Second Vin: Cyprès de Climens
Production moyenne: 40 000 bouteilles
Grands millésimes: 2003, 2001, 1990, 1988, 1986
Visites: sur rendez-vous, +33 (0)5 56 27 15 33
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Partie de l'empire Lurton depuis 1971, château Climens est le domaine le plus prestigieux de la famille. Un des deux premiers crus classés de Barsac, cette propriété de quelques 30 hectares produit un vin liquoreux que l'on considère comme le plus élégant du sauternais. La grande qualité est due au bon drainage du sol et à un très faible rendement, souvent en-dessous de 15 Hl/ha. Avec leurs arômes d'agrumes et de fruits exotiques tout en finesse, château Climens est un vin de dessert par excellence.

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Château Rieussec (Sauternes)

Château Rieussec


Appellation: Sauternes, 1er Cru Classé
Encépagement: 90% Sémillon, 7% Sauvignon, 3% Muscadelle
Superficie: 92 ha
Rendement: 20 Hl/ha
Densité de plantation: 7 000 pieds/ha
Second Vin: Carmes de Rieussec
Production moyenne: 80 000 bouteilles
Grands millésimes: 2003, 2001
Visites: sur rendez-vous, +33 (0)5 57 98 14 10
Site officiel
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On peut facilement classer le château Rieussec parmi les 5 meilleurs vins de l'appellation. Propriété des Domaines Barons de Rothschild depuis 1984, il a pu bénéficier des moyens financiers du groupe et fait depuis 1990 l'unanimité des critiques. Très concentré et puissant, d'une couleur foncée, Rieussec est souvent caractérisé par des odeurs fumées, voire rôties. Ce grand vignoble de 92 ha, presque aussi élevé que celui du château d'Yquem, produit également un vin blanc sec, le "R" de Rieussec, très agréable à boire.

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Château Suduiraut (Sauternes)

Château Suduiraut


Appellation: Sauternes, 1er Cru Classé
Encépagement: 90% Sémillon, 10% Sauvignon
Superficie: 92 ha
Rendement: 15 Hl/ha
Densité de plantation: 7 000 pieds/ha
Second Vin: Castelnau de Suduiraut
Production moyenne: 100 000 bouteilles
Grands millésimes: 2001, 1996, 1989
Visites: sur rendez-vous, +33 (0)5 56 63 61 90
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A deux pas du célèbre Château d'Yquem (comme la plupart des meilleurs Sauternes, d'ailleurs), Château Suduiraut est sans aucun doute un grand domaine de l'appellation. Dans les meilleurs millésimes, comme par exemple le 2001, il ne serait pas évident de le distinguer de son majestueux voisin. Une garde de 10-15 est nécessaire pour pleinement apprécier son potentiel. Assez irrégulier dans le passé, il semble être sur la bonne voie au début du millénaire.

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