Cabernet Franc

Cabernet Franc

Le Cabernet Franc mûrit un peu plus tôt que le Cabernet-Sauvignon. Il est généralement employé en très faibles proportions pour donner de la complexité au vin, ainsi que des arômes épicés et herbacés. Généralement, le Cabernet Franc est plus utilisé à Saint-Emilion et à Pomerol (jusqu'à 50% de l'assemblage) que dans le Médoc (jusqu'à 30% de l'assemblage).