Appellation: Saint-Emilion, Premier Grand Cru Classé B
Encépagement: 60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 10% Cabernet-Sauvignon
Superficie: 37 ha
Rendement: 28-30 Hl/ha
Second Vin: pas de second vin
Production moyenne: 48 000 bouteilles
Grands millésimes: 2004, 2003, 2001, 2000, 1998
Visites: sur rendez-vous, +33 (0)5 57 55 43 43
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Château Pavie, dont l’histoire compte 17 siècles, est le plus vaste domaine de l’appellation. Le potentiel de son terroir est énorme et ce n’est qu’à partir de 1998 qu’il est réellement exploité. Ce bond en avant correspond à l’arrivée de Gérard Perse, également propriétaire, entre autres, du Château Monbousquet. Désormais, à Saint-Emilion il est seulement concurrencé (autant sur la qualité que sur les prix) par Ausone et Cheval Blanc. La totalité des derniers millésimes (dont le spectaculaire 2000) sont tout simplement sublimes.
Notations: Château Pavie (Saint-Emilion)
Millésime: 2001, Moyenne: 98.00, Dégustations: 1
Millésime: 1990, Moyenne: 95.00, Dégustations: 1
5-22-2009 04:05:29
Millésime: 2001
Note: 98
Tout simplement un monstre en devenir… Au départ très sceptique sur le plaisir de cette dégustation (bouteille ouverte par un ami) compte tenu de son tout jeune âge pour un vin de cette trempe, ce dernier m’a fait mentir…La structure est impressionnante, le vin est pourpre, le nez bien qu’encore peu expressif est déjà magistral. Ce vin est déjà un colosse, et je me suis promis de le re-gouter dans 10 ans, nous ne devrions pas être loin de la perfection à mon sens…
12-7-2009 14:09:35
Millésime: 1990
Note: 95
pour mes cinquante ans en 2009 j ai ouvert un pavie 1990 je n ai pas deguste de vin aussi exquis bien qu habitant au pied de st emilion je suis encore sur ce plaisir……….