Appellation: Saint-Emilion, Premier Grand Cru Classé B
Encépagement: 60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 10% Cabernet-Sauvignon
Superficie: 37 ha
Rendement: 28-30 Hl/ha
Second Vin: pas de second vin
Production moyenne: 48 000 bouteilles
Grands millésimes: 2004, 2003, 2001, 2000, 1998
Visites: sur rendez-vous, +33 (0)5 57 55 43 43
Site officiel
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Château Pavie, dont l’histoire compte 17 siècles, est le plus vaste domaine de l’appellation. Le potentiel de son terroir est énorme et ce n’est qu’à partir de 1998 qu’il est réellement exploité. Ce bond en avant correspond à l’arrivée de Gérard Perse, également propriétaire, entre autres, du Château Monbousquet. Désormais, à Saint-Emilion il est seulement concurrencé (autant sur la qualité que sur les prix) par Ausone et Cheval Blanc. La totalité des derniers millésimes (dont le spectaculaire 2000) sont tout simplement sublimes.
